赤葡萄酒のこと。またワインだけを用いて、酒、特に洋酒の類を指していた。
　１日の脂肪摂取量が日本の２倍を越えるフランス人が、心臓病にかかる人がなぜか少ないのだ。それを調べていったら、赤ワインの摂取に原因があることが分かったのである。
　そうなると当然日本で赤ワインブームが起きる。
　赤ワインの成分のなかで、ブドウの皮や種の渋みやいろの成分であるポリフェノールがその効果をあげるという。
　これらは、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化をの予防や老化防止にも効果があるという。