しじみ


 ヤマトシジミガイ科の二枚貝の総称。
 殻長2cm〜3cmで、暗褐色または漆黒色をしており、内面は多少とも紫色を帯びている。
 淡水または汽水産。
 日本には、マシジミ、ヤマトシジミ、セタシジミの3種あり、マシジミだけが胎生する。
 二日酔いの朝に飲むしじみの味噌汁は、身体に実にいい。
 このしじみは、タンパク質とビタミンB12を多く含んでおり、これが肝臓の修復に役立つのだ。
 肝臓が弱っていると、目がしょぼしょぼしたり、白目が黄色になっているのも、しじみを食べると改善される。
 しじみにはほかに、カルシュウム、鉄、など各種ミネラルを豊富に含んでいるので、実に健康にいいのだ。


2001.10.1/(C)Yuji Honya
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