製茶の一種。
　茶の若葉を摘んだあと、すぐに熱処理をして、みどり色を保有させたもの。
　煎茶せんちやや碾茶ひきちやなどがある。
　フラボノイドガムのテレビコマーシャルを見ている方もいるだろうが、緑茶に含まれているカテキンは、フラボノイドの一種で殺菌効果がある。そのおかげで虫歯や口臭を抑える働きがある。
　このカテキンは、悪玉の活性酸素の発生を防ぎ、そのおかげでかんの予防もおこなってくれる。
　ほかに、高血圧、動脈硬化にも効果がある。